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Terrine de foie gras inratable

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Ruban 100% fiable

Que serait un repas de fêtes sans foie gras ? Cette année, c'est vous qui préparez votre terrine de foie gras maison. Avec cette recette ultra simple et surtout inratable, vous ne pouvez que réussir, paroles de chef.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 45 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 lobe de foie gras
  • 1 noix de muscade râpée
  • 16g de sel au kilo
  • 1 à 3g de poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Plaque de cuisson pour four
  • Terrine
  1. Étape 1 :

    Dans un plat qui va au four, placez du papier film au fond et assaisonnez le papier film : mettez-y du sel, du poivre et de la muscade.

  2. Étape 2 :

    Faites des tranches de foie gras sur 1.5 cm et posez les tranches dans le papier film assaisonné.

  3. Étape 3 :

    Ré-assaisonnez, rabattez le papier film sur le foie gras et mettez-le au four préchauffé à 90°C et surveillez la fonte de la masse.

  4. Étape 4 :

    Dans un petit plat, mettez l'ensemble dedans, faites un petit trou sur les 2 côtés et tassez au maximum afin que le gras s'échappe.

     

  5. Étape 5 :

    Laissez reposer 2 heures avant de le mettre au réfrigérateur.

     

  6. Étape 6 :

    Après qu'il ait bien refroidi, démoulez le berlingot gourmand de foie gras.

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Commentaires

Bonjour, Le four étant réglé à 90°C ou Th.3 le bain-marie n'est pas indispensable, par contre surveillez attentivement la cuisson qui ne doit pas être excessive. Vous pouvez visionner la vidéo de cette recette : http://www.750g.com/terrine-de-foie-gras-inratable-a11188.htm

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A faire au bain-marie ? Merci pour votre réponse. Marlyse.

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combien de temps pour cuire ce foie gras tranché au four merci de me répondre rapidement

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Bonjour, Selon les fours la cuisson peut être différente. Comptez environ une dizaine de minutes pour cette quantité et avec cette méthode. Toutefois ce qui est important comme expliqué dans la vidéo c'est la fonte de la graisse : http://www.750g.com/terrine-de-foie-gras-inratable-a11188.htm Si c'est trop cuit, ce ne sera vraiment pas bon.

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