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Tourtière du Lac St-Jean
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Tourtière du Lac St-Jean - Photo par Communauté 750gTourtière du Lac St-Jean - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Communauté 750g

C'est la traditionnelle recette de la fameuse tourtière du Lac St-Jean au Québec.

Ingrédients (8 personnes)

  • Bouillon de boeuf2 tasses de bouillon de bœuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Sel de céleri et quatre épices
  • Pomme de terre8 pommes de terre (ou ½ de la préparation de viande)
  • Ail4 gousses d'ail hachés (ou plus)
  • Boeuf1 kg de bœuf en morceaux
  • Porc1,5 kg de porc en morceaux (milieu de longe de porc)
  • Oignon6 tasses d'oignons hachés
  • 1 kg de veau et/ou de poulet coupé en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper en petits cubes le veau - porc - bœuf et déposer la viande dans un très grand contenant. Ajouter les oignons et l'ail. Laisser mariner la préparation toute la nuit.

  2. 2

    Peler les pommes de terre et les mettre dans l'eau froide au réfrigérateur.

  3. 3

    Préparer une recette de pâte à tarte (1lb de Tenderflake).

  4. 4

    Graisser un très grand creuset, abaisser la pâte et tapisser le fond du creuset. Ensuite préparer le dessus de la tourtière et l'envelopper dans une pellicule plastique (Saran rap).
    1-2-3-4 Étapes à préparer la veille de la cuisson de la tourtière.

  5. 5

    Couper les pommes de terre en cube et les ajouter à la préparation de viande et d'oignons.
    Bien assaisonner avec sel - poivre - 4 épices et sel de céleri.

  6. 6

    Transvider la préparation de viande, oignons et patates dans le creuset .
    Ajouter le bouillon de bœuf.
    Couvrir le tout de la pâte et faire un puit au centre de la tourtière.

  7. 7

    Cuisson
    Faire chauffer le four à 230°C et faire cuire la tourtière de 20 à 25 minutes à
    découvert.
    Ensuite couvrir la tourtière et laisser cuire à 130°C de 9 à 10 heures (environ).

Conseils

Vérifier le puits régulièrement et ajouter de l'eau légèrement si ça ne mijote pas.

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