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Tranches fondantes au chocolat et praliné
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Tranches fondantes au chocolat et praliné - Photo par La patiss de nenessTranches fondantes au chocolat et praliné - Photo par La patiss de neness@ La patiss de neness
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Par Neness du blog Sucré/Sablé - La pâtiss' de Neness

Tranches fondantes au chocolat et praliné
Attention, bombe calorique !

Ingrédients

10 personnes

Gâteau

  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre d'amandes75 g de poudre d'amandes
  • Sucre de canne roux ou cassonade50 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Oeuf5 oeufs
  • Beurre250 g de beurre
  • Chocolat noir250 g de chocolat noir

Ganache

  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Chocolat noir50 g de chocolat noir
  • Chocolat praliné ou Pralinoise100 g de chocolat praliné ou Pralinoise

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Fondant :
    Préchauffer le four à 160°C.
    Faire fondre le chocolat et le beurre
    Mélanger les oeufs et le sucre.
    Incorporer la farine tamisée, la poudre d'amandes et enfin le mélange chocolat/beurre fondus.
    J'ai utilisé un moule à cake
    Cuire 35mn.
    Démouler et laisser refroidir sur une grille

  2. 2

    La ganache :
    Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition
    La verser sur le chocolat coupé en morceaux, en trois fois. Remuer pour faire fondre le chocolat
    Couvrir au contact avec du film alimentaire, réserver au frais jusqu'à durcissement

  3. 3

    Montage :
    Couper le gâteau en deux, garnir la partie inférieure de ganache (1/3) puis replacer la partie supérieure.
    Répartir le reste de la ganache sur le dessus et sur les cotés du gâteau à l'aide d'une spatule.
    Mettre un peu au frais puis déguster !

Nutrition

559kcal28% AR*
10.1 gprotéines21% AR*
31.5 gsucres13% AR*
43.1 gmatières grasses62% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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