Filet de cabillaud de Norvège recouvert partiellement d'algue Nori, puis enrobé d'une feuille de galette de riz.
Ingrédients (4 personnes)
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1/2 laitue
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Quelques branches de cerfeuil
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Thym
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Laurier
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1 oignon gros
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1 belle carotte
- 2 feuilles de nori
- 4 feuilles de galette de riz
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25g de beurre
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250g de petits pois
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500g de filet de cabillaud
Préparation
- 1
Lavez et épluchez les légumes. Ciselez l'oignon, taillez la carotte en paysanne, la laitue en chiffonnade. Réalisez un bouquet garni riche en cerfeuil.
- 2
Dans une cocotte, faites suer l'oignon et la carotte avec un peu de beurre. Ajoutez le reste des légumes, mouillez à hauteur et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes. Assaisonnez de sel et de sucre éventuellement. Terminez avec un filet d'huile de sésame.
- 3
Détaillez 4 portions de cabillaud, assaisonnez les filets puis enroulez-les partiellement de feuille de nori. Humidifiez les galettes de riz avant de recouvrir les filets de cabillaud. Cuire les filets de cabillaud à la vapeur.
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