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Transparence de cabillaud de Norvège
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Transparence de cabillaud de Norvège - Photo par NorgeTransparence de cabillaud de Norvège - Photo par Norge@ Norge
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Par Norge

Filet de cabillaud de Norvège recouvert partiellement d'algue Nori, puis enrobé d'une feuille de galette de riz.

Ingrédients (4 personnes)

  • Laitue1/2 laitue
  • CerfeuilQuelques branches de cerfeuil
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Oignon1 oignon gros
  • Carotte1 belle carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 feuilles de nori
  • 4 feuilles de galette de riz
  • Beurre25g de beurre
  • Petit pois250g de petits pois
  • Filet de cabillaud500g de filet de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et épluchez les légumes. Ciselez l'oignon, taillez la carotte en paysanne, la laitue en chiffonnade. Réalisez un bouquet garni riche en cerfeuil.

  2. 2

    Dans une cocotte, faites suer l'oignon et la carotte avec un peu de beurre. Ajoutez le reste des légumes, mouillez à hauteur et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes. Assaisonnez de sel et de sucre éventuellement. Terminez avec un filet d'huile de sésame.

  3. 3

    Détaillez 4 portions de cabillaud, assaisonnez les filets puis enroulez-les partiellement de feuille de nori. Humidifiez les galettes de riz avant de recouvrir les filets de cabillaud. Cuire les filets de cabillaud à la vapeur.

Conseils

Conseils :
Ne salez pas les petit pois en tout début de cuisson mais plutôt vers la fin.

Commentaires

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