Dans une terrine, mélanger la sauce de soja, le miel, le vinaigre, le vin, l'ail ainsi que le sucre et le bouillon de volaille.
Préchauffer le four à 200°C.

Disposer les travers de porc préalablement égouttés sur la grille du four sous laquelle vous aurez mis un grand plat creux contenant de l'eau afin de recueillir la graisse fondue.
Faire rôtir ainsi 35 min., puis augmenter la température à 230°C pendant 10 min., les travers doivent être dorés et croustillants.
Servir immédiatement accompagné de riz cantonnais.