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Travers de porc à la cantonnaise
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4.5 / 5 2 avis
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Travers de porc à la cantonnaise - Photo par Le PorcTravers de porc à la cantonnaise - Photo par Le Porc @ Le Porc
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Par Le Porc

Un grand classique de la cuisine chinoise !

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c. à soupe d'ail finement haché
  • Sucre 1 c. à café de sucre
  • Bouillon de volaille 2 c. à soupe de bouillon de volaille
  • Vinaigre 1 c. à soupe de vinaigre
  • Vin blanc 2 c. à soupe de vin blanc
  • Sauce soja 4 c. à soupe de sauce de soja
  • Miel 2 c. à soupe de miel
  • 1 kg de travers de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une terrine, mélanger la sauce de soja, le miel, le vinaigre, le vin, l'ail ainsi que le sucre et le bouillon de volaille.
    Préchauffer le four à 200°C.

  2. 2

    Disposer les travers de porc préalablement égouttés sur la grille du four sous laquelle vous aurez mis un grand plat creux contenant de l'eau afin de recueillir la graisse fondue.
    Faire rôtir ainsi 35 min., puis augmenter la température à 230°C pendant 10 min., les travers doivent être dorés et croustillants.
    Servir immédiatement accompagné de riz cantonnais.

Conseils

Comptez 30 à 35 min. pour rôtir la viande de porc et 7 à 15 min. pour griller une côte en la retournant à mi-cuisson. La viande de porc est plus savoureuse cuite à feu doux.

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