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Travers de porc au miel et à la moutarde
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Travers de porc au miel et à la moutarde@ Chef Damien
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Travers de porc au miel et à la moutarde
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une recette tendre et savoureuse grâce au peps de la moutarde et à la douceur du miel.

Ingrédients

4 personnes
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Carotte1 carotte
  • Oignon½ oignon
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Huile3 cl d'huile
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Travers de porc1,2 kg de travers de porc
  • ThymThym
  • LaurierLaurier

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Taillez les légumes en petits cubes.

  2. 2

    Salez la viande, et colorez fortement sur feu vif.

  3. 3

    Ajoutez les légumes et suez durant 2 minutes, puis déglacer avec le vin blanc.

  4. 4

    Faites réduire de moitié le vin, couvrez et enfournez 1h40 à 160°C.

  5. 5

    Faites réduire de moitié le vin, couvrez et enfournez 1h40 à 160°C.

  6. 6

    Badigeonnez au pinceau la viande après 1h40 de cuisson, et enfourner 20 minutes sans couvercle.

Idées de recettes
Commentaires