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Trianon
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Trianon - Photo par Sophie21Trianon - Photo par Sophie21@ Sophie21
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Par Sophie21

Un biscuit fondant, un praliné croustillant et une mousse au chocolat intense : un délice !

Ingrédients (8 personnes)

Biscuit

  • Farine10g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre glace30 g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20 g de sucre en poudre
  • Blanc d’oeuf50 g de blancs d'œufs
  • Poudre d'amandes40 g de poudre d'amande

Croustillant

  • Chocolat au lait60g de chocolat au lait ou mélange laitnoir
  • Crêpe dentelle ou feuilletine4 sachets de crèpes dentelles
  • 140 g de praliné en pate

Mousse

  • Crème fraîche liquide40cl de crème fraiche liquide
  • Lait12cl de lait
  • Chocolat300g de chocolat

Préparation

  1. 1

    Biscuit
    Tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.
    Monter les blancs en neige ferme, serrer avec le sucre en poudre.
    Verser la poudre sur les blancs et mélanger délicatement à la spatule.

  2. 2

    Couler sur un cercle sur de papier sulfurisé de 20cm de diamètre.
    Cuire à 180°C environ 13 à 15 minutes, le gateau doit être doré. Laisser refroidir.
    Ajuster à 19cm pour pas que le gâteau se voit quand on coulera dessus la mousse.

  3. 3

    Croustillant Praliné
    Faire fondre le chocolat, mélanger au praliné.
    Ajouter les crêpes dentelles émiettées.

  4. 4

    Mousse
    Placer la crème dans un bol et mettre le tout au congélateur 10 minutes.
    Faire fondre le chocolat avec le lait, laisser refroidir.
    Monter la crème en chantilly (pas extra ferme non plus) et l'ajouter délicatement au chocolat.

  5. 5

    Ajuster le cercle au diamètre 20, déposer le biscuit dedans (de 19cm), recouvrir de praliné. Laisser durcir au frigo.
    Puis couler la mousse chocolat par dessus (20cm de diamètre)

  6. 6

    Mettre le tout au frigo pendant au moins 8 heures.
    Décercler et décorer à votre guise.

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