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Trilogie chocolatée en verrine
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Par Sophie du blog mignardises and co

Une déclinaison de verrines au chocolat noir, lait et blanc

Ingrédients (4 personnes)

Pour la mousse au chocolat au lait :

  • Chocolat au lait pâtissier125 g de chocolat patissier au lait
  • Oeuf4 œufs
  • Guimauve miniaturedes mini chamallows

Pour la mousse au chocolat blanc :

  • Chocolat blanc pâtissier125 g de chocolat patisser blanc
  • Oeuf4 œufs
  • Un sachet de cremfix

Pour les charlottes chocolat noir/poire :

  • Biscuits à la cuillèreDes biscuits à la cuillère
  • Chocolat noir pâtissier125g de chocolat patissier noir
  • Oeuf4 œufs
  • PoireUne poire

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faire fondre les différents chocolats au bain-Marie

    Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

  2. 2

    Pour la mousse au chocolat blanc

    Mettre les jaunes dans un saladier et mélanger avec le chocolat blanc puis incorporer délicatement Les 4 blancs montés en neige et enfin ajouter un sachet de cremfix.

    Mettre en verrine puis au frais minimum 12 h.

  3. 3

    Pour la mousse au chocolat au lait :

    Mettre les jaunes dans un saladier puis ajouter le chocolat au lait fondu et enfin les blancs d'oeufs montés en neige.

    Répartir dans des verrines et décorer d'une brochette de chamallows.

    Mettre au frais pendant 12 H minimum.

  4. 4

    Pour les charlottes :
    Garnir des verrines de biscuits a la cuillère recoupés à la taille de la verrine
    Mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat noir fondu puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige.
    Eplucher la poire et tailler en très fins morceaux.

    remplir les charlottes en alternant une couche de mousse puis une couche de poire puis de la mousse....jusqu'en haut et terminer par des morceaux de biscuits à la cuillère.
    Mettre au frais pendant 12 h minimum.

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