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Trio de chocolats
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Par Communauté 750g

Recette de gâteau aux 3 chocolats et nappage aux framboises.

Ingrédients (5 personnes)

Pour la génoise

  • Oeuf4 gros œufs
  • Sucre110g de sucre
  • Farine60g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chocolat praliné ou Pralinoise40g de chocolat praliné

Pour les mousses de chocolat

  • 100g de chocolat noir, au lait
  • Chocolat blanc100g de chocolat blanc
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )4 cl de crème fraîche liquide entière
  • Nappage framboise (vahiné)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la génoise
    Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie puis séparément monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre. Ajouter les jaunes, la farine, puis incorporer le chocolat fondu.
    Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Mettre à cuire dans un four et préchauffer à 180°C pendant 12 minutes puis laisser refroidir. Utiliser un moule sans fond ou à charnière sur une plaque, découper la génoise suivant votre moule pour ainsi créer la base de votre gâteau.

  2. 2

    Pour la mousse au chocolat noir
    Faite ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Battre 2 cl de crème fraîche en chantilly puis faire fondre le chocolat noir puis y ajouter les 2 feuilles de gélatine ramollie laisser refroidir 3 min. Incorporer le chocolat fondu à la crème montée en chantilly
    Verser la préparation sur la génoise dans le moule et réservé au réfrigérateur minimum une heure.

  3. 3

    Pour la mousse au chocolat blanc (c'est la même chose que pour la noir)
    Faite ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Battre 2 cl de crème fraîche en chantilly puis faire fondre le chocolat noir puis y ajouter les 2 feuilles de gélatine ramollie laisser refroidir 3 min. Incorporer le chocolat fondu à la crème montée en chantilly
    Verser la préparation sur la génoise dans le moule et réservé au réfrigérateur minimum une heure.

  4. 4

    Une fois la mousse au chocolat fixé vous pouvez verser un coulis de framboise ou de chocolat suivant vos goûts (fait maison ou industrielle comme vahiné) puis y faire la décoration de votre choix mois j'ai râpé du chocolat blanc. Laisser au réfrigérateur 20 minutes puis bonne appétit !

Conseils

Mettre la crème fraîche au frais ainsi que son récipient cela aide pour la chantilly.

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