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Tripes sauce blanquette, parfum de sudachi
Photo par : mamikele

Une recette portugaise.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 90 min

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel
  • Poivre
  • Laurier
  • Thym
  • Persil
  • Céleri
  • 1 oignon
  • 500g de tripes

Pour la sauce

  • Le jus de 2 citrons
  • 2 jaunes d'œufs
  • Du poivre en grains
  • 1 oignon émincé
  • 24g d'huile d'olive
  • 20g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
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  1. Étape 1 :

    Cuire les tripes 1 h au court-bouillon.

  2. Étape 2 :

    Les égoutter et les couper en lanières.

  3. Étape 3 :

    Réserver le jus de cuisson.

  4. Étape 4 :

    Faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les oignons.

  5. Étape 5 :

    Ajouter les tripes.

  6. Étape 6 :

    Couvrir avec le bouillon et laisser épaissir.

  7. Étape 7 :

    Dans un petit bol, battre le jus de citron et les jaunes d'oeufs.

  8. Étape 8 :

    Les ajouter dans la casserole en battant le tout et sans laisser reprendre l'ébullition.

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