Truffes aux Noix de Grenoble AOP, dattes et chocolat

A l'aide d'un bon couteau, coupez les dattes en petits dés.

Hachez grossièrement les Noix de Grenoble AOP.

Faites fondre le beurre avec le sucre dans une marmite à fond épais.

Ajoutez les dés de dattes au mélange beurre-sucre, puis mélangez le tout avec une cuillère en bois sur feu moyen.

Continuez à mélanger les dattes régulièrement pendant 15 min jusqu'à l'obtention d'une pâte de dattes.

Ajoutez les Noix de Grenoble AOP  hachées, mélangez bien puis retirer la marmite du feu.

Versez d'un seul coup les 3 jaunes d’œuf battus puis mélangez le tout très rapidement afin que ça ne cuise pas.

Mettez votre pâte à truffes dans un saladier puis la laisser refroidir 1 heure à température ambiante. 

Le façonnage : Versez le cacao en poudre dans une assiette ; prélevez une noix de pâte et la rouler rapidement dans la paume de la main, la passer ensuite dans le cacao en poudre.