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Duo de sablés diamant à la vanille et au cacao
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Duo de sablés diamant à la vanille et au cacao - Photo par Silvia SantucciDuo de sablés diamant à la vanille et au cacao - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Des sablés fondants et parfumés, caractérisés par leur couronne de sucre cristal. Faciles à préparer, on vous les propose en deux versions : à la vanille et au cacao.
Les sablés diamant sont parfaits pour l'heure du thé et pour en faire un cadeau gourmand.

Ingrédients

30 biscuits
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre demi-sel150 g de beurre demi-sel mou
  • Sucre80 g de sucre
  • Oeuf1 oeuf moyen
  • Vanille en poudre1 c. à c. de vanille en poudre (ou de sucre vanillé)
  • Cacao en poudre20 g de cacao en poudre non sucré
  • Fleur de sel2 pincées de fleur de sel

Pour la finition :

  • Sucre cristal100 g de sucre cristal

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • MaryseMaryse
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • Tapis de cuisson siliconéTapis de cuisson siliconé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre, la vanille, la fleur de sel et l'œuf, à l’aide d’une maryse, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

  2. 2

    Ajoutez la farine tamisée, pétrissez rapidement sans trop travailler la pâte puis façonnez en boule.

  3. 3

    Divisez la pâte en deux. Ajoutez le cacao dans l'une des deux demi-pâtes, façonnez deux boules de pâte, une nature et l'autre au cacao.

  4. 4

    Sur un tapis en silicone ou sur le plan de travail fariné, formes deux boudins de pâte réguliers, d'environ 3,5 cm de diamètre. Enveloppez-les dans du film alimentaire et mettez-les au frais pendant 1 heure.

  5. 5

    Préchauffez votre four à 160°C (statique).
    Versez le sucre cristal dans un plat. Débarrassez les boudins de pâte du film alimentaire et roulez-les dans le sucre.

  6. 6

    Coupez chaque boudin en tranches de 1 cm d’épaisseur et déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

  7. 7

    Enfournez pendant 18 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des sablés soit légèrement doré.
    Ôtez du four et laissez refroidir les sablés diamant sur une grille avant de les déguster.

  8. 8

    Bonne dégustation !

Conseils

Plus la pâte sera froide, plus les sablés seront réguliers et garderont leur forme à la découpe.
Les sablés diamant se conservent plusieurs jours dans une boite à biscuits métallique.

Commentaires

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