Duo de sablés diamant à la vanille et au cacao

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre, la vanille, la fleur de sel et l'œuf, à l’aide d’une maryse, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez la farine tamisée, pétrissez rapidement sans trop travailler la pâte puis façonnez en boule.

Divisez la pâte en deux. Ajoutez le cacao dans l'une des deux demi-pâtes, façonnez deux boules de pâte, une nature et l'autre au cacao.

Sur un tapis en silicone ou sur le plan de travail fariné, formes deux boudins de pâte réguliers, d'environ 3,5 cm de diamètre. Enveloppez-les dans du film alimentaire et mettez-les au frais pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 160°C (statique).
Versez le sucre cristal dans un plat. Débarrassez les boudins de pâte du film alimentaire et roulez-les dans le sucre.

Coupez chaque boudin en tranches de 1 cm d’épaisseur et déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 18 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des sablés soit légèrement doré.
Ôtez du four et laissez refroidir les sablés diamant sur une grille avant de les déguster.

Bonne dégustation !