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Truffes de foie gras
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Truffes de foie gras - Photo par toscanusTruffes de foie gras - Photo par toscanus @ toscanus
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Par Toscanus

Une autre façon, originale et raffinée, de servir le foie gras, avec une présentation délicate.

Ingrédients (1 personne)

  • 100g de foie gras cuit
  • 50g de pistache émondées (sans peau)
  • 2 tranches de pain d'épice
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la truffe à la pistache
    Torréfiez vos pistaches dans une poêle anti-adhérante, sans ajouter de matières grasses.

  2. 2

    Une fois grillées (attention, ça va vite), mixer les pistaches, jusqu'à avoir une poudre très fine.

  3. 3

    Coupez le foie gras en part égale et faites en des boules (de la taille d'une truffe) en ajoutant du sel et du poivre, et les rouler dans la poudre de pistache (plusieurs fois si vous voulez une panure plus épaisse).

  4. 4

    Pour la truffe au pain d'épice
    Faites rassir le pain d'épice en le passant un peu au micro onde (attention, ça brule vite)

  5. 5

    Une fois refroidi, mixer les tranches de pain d'épice, jusqu'à avoir une poudre très fine.

  6. 6

    Coupez le foie gras en part égale et faites en des boules (de la taille d'une truffe) en ajoutant du sel et du poivre, et les rouler dans la poudre de pain d'épice (plusieurs fois si vous voulez une panure plus épaisse).

Conseils

Vous pouvez aussi faire une panure avec du chocolat en poudre, non sucré (type vanhoutten), le mélange est surprenant...et délicieux. A tenter sans hésiter... (tamiser préalablement le chocolat). Succès garanti.

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