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Truffes de foie gras

Photo par : toscanus

Une autre façon, originale et raffinée, de servir le foie gras, avec une présentation délicate.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (1 personne)

  • Sel et poivre
  • 2 tranches de pain d'épice
  • 50g de pistache émondées (sans peau)
  • 100g de foie gras cuit
  • Pour 4 truffes
  1. Étape 1 :

    Pour la truffe à la pistache
    Torréfiez vos pistaches dans une poêle anti-adhérante, sans ajouter de matières grasses.

  2. Étape 2 :

    Une fois grillées (attention, ça va vite), mixer les pistaches, jusqu'à avoir une poudre très fine.

  3. Étape 3 :

    Coupez le foie gras en part égale et faites en des boules (de la taille d'une truffe) en ajoutant du sel et du poivre, et les rouler dans la poudre de pistache (plusieurs fois si vous voulez une panure plus épaisse).

  4. Étape 4 :

    Pour la truffe au pain d'épice
    Faites rassir le pain d'épice en le passant un peu au micro onde (attention, ça brule vite)

  5. Étape 5 :

    Une fois refroidi, mixer les tranches de pain d'épice, jusqu'à avoir une poudre très fine.

  6. Étape 6 :

    Coupez le foie gras en part égale et faites en des boules (de la taille d'une truffe) en ajoutant du sel et du poivre, et les rouler dans la poudre de pain d'épice (plusieurs fois si vous voulez une panure plus épaisse).

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez aussi faire une panure avec du chocolat en poudre, non sucré (type vanhoutten), le mélange est surprenant...et délicieux. A tenter sans hésiter... (tamiser préalablement le chocolat). Succès garanti.

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