De délicieux flans aux vermicelles et au crabe a faire dans un moule à manqué à bord haut de type charlotte ou en moules individuels (diminuer le temps de cuisson)
Ingrédients (8 personnes)
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2 CS de coriandre hachée
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2 cuillères à soupe de nuoc man
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1 oignon nouveau (ou aillet)
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2 boites de chair de crabe (2 x 170 g)
- 20 g de champignons noirs en lamelles
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60 g de vermicelles de soja
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8 œufs
Préparation
- 1
Dans un saladier, battre les oeufs avec le nuoc man.
- 2
Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau tiède.
- 3
Réhydrater le vermicelle dans de l'eau chaude (suivre les instructions du paquet). Égoutter, ciseler grossièrement et réserver.
- 4
Hacher l'oignon nouveau et la coriandre.
- 5
Ajouter aux oeufs battus, le crabe et les champignons égouttés, les vermicelles, l'oignon et la coriandre. Mélanger.
- 6
Verser le tout dans un moule haut et étroit (type moule à charlotte), et faire cuire à la vapeur pendant 40 minutes. J'ai ensuite passé le flan au four à 200° pendant 10 minutes pour lui donner une jolie couleur dorée.
- 7
Servir coupé en tranches, chaud, avec un peu de Nuoc-Man et de sauce au piment.
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