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Trung Hap, flan aux œufs et crabe Vietnamien
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Trung Hap, flan aux œufs et crabe Vietnamien
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Trung Hap, flan aux œufs et crabe VietnamienTrung Hap, flan aux œufs et crabe Vietnamien@ 750g Imagination
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Trung Hap, flan aux œufs et crabe Vietnamien
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Par Audreycuisine du blog Ma p'tite cuisine

De délicieux flans aux vermicelles et au crabe a faire dans un moule à manqué à bord haut de type charlotte ou en moules individuels (diminuer le temps de cuisson)

Ingrédients (8 personnes)

  • Coriandre2 CS de coriandre hachée 
  • Nuoc-mâm2 cuillères à soupe de nuoc man
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau (ou aillet) 
  • Chair de crabe2 boites de chair de crabe (2 x 170 g) 
  • 20 g de champignons noirs en lamelles 
  • Vermicelles de soja60 g de vermicelles de soja 
  • Oeuf8 œufs 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, battre les oeufs avec le nuoc man.

  2. 2

    Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau tiède.

  3. 3

    Réhydrater le vermicelle dans de l'eau chaude (suivre les instructions du paquet). Égoutter, ciseler grossièrement et réserver.

  4. 4

    Hacher l'oignon nouveau et la coriandre.

  5. 5

    Ajouter aux oeufs battus, le crabe et les champignons égouttés, les vermicelles, l'oignon et la coriandre. Mélanger.

  6. 6

    Verser le tout dans un moule haut et étroit (type moule à charlotte), et faire cuire à la vapeur pendant 40 minutes. J'ai ensuite passé le flan au four à 200° pendant 10 minutes pour lui donner une jolie couleur dorée.

  8. 7

    Servir coupé en tranches, chaud, avec un peu de Nuoc-Man et de sauce au piment.

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