Mélanger tous les ingrédients nécessaires à la sauce teryaki et faire réduire dans une casserole jusqu'à obtenir un mélange sirupeux. Réserver.

Pour les tsukune, il faut mélanger la viande hachée, les oignons, le céleri, l'oeuf et la farine, sel et poivre. Au dernier moment, on ajoute le basilic découpé en petits morceaux.

Préparer des galettes de viande et les placer sur des piques en bois. Les faire cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée.

Servir en plongeant les brochettes dans la sauce teryiaki ou en versant la sauce sur les brochettes, avec les quartiers de citron. En accompagnement, pourquoi pas de nouilles soba ?