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Veau de mer à la provençale
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Par Octavie

Une recette de veau de mer, autre nom du requin-taupe que l'on appelle aussi parfois maraîche. Sa chair est rosée et se rapproche après cuisson du goût de la viande de veau.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • PersilPersil
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Citron2 citrons
  • Ail2 gousses d'ail
  • Poivron3 poivrons (rouge, vert et jaune)
  • Tomate3 tomates
  • Oignon1 oignon
  • Darne de requin4 darnes ou veau de mer

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés, l'ail et les poivrons coupés en lanières dans de l'huile.

    Versez ce mélange dans un plat à four.

  2. 2

    Faites revenir les darnes préalablement trempées dans le jus de citron dans un peu d'huile puis déposez-les sur le lit de poivrons.

    Salez et poivrez.  

  3. 3

    Passez le tout une dizaine de minutes au four préchauffé Th 7. 

    Servez et parsemez de brins de persil.

Conseils

Si vous ne trouvez pas de veau de mer, prenez des darnes de poisson blanc à chair ferme, comme l'espadon.

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