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Veau farci au Chavignol, fricot de légumes
Photo par : Fromage Chavignol

Veau farci au Chavignol, tomates confites et basilic et fricot de légumes de saison en cassolette.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Légumes variés : tomates, navets, pommes de terre, petit pois, fèves, carottes, champignons
  • 8 feuille de sauge
  • 12 tomates confites
  • 1 filet de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 Chavignol peu affiné
  1. Étape 1 :

    Inciser le filet de veau dans la longueur à deux endroits différents.
    Insérer le Chavignol et étaler en fine épaisseur les tomates confites et la sauge.
    Tailler les légumes en alternant les formes.

  2. Étape 2 :

    Cuire les légumes en variant les modes de cuisson : légumes rôtis, à l'eau, glacés...
    Cuire le filet de veau pendant 25 min à 130 °C.
    Dresser.

Icone ampoule

Conseils

Accompagnement : Sancerre rouge

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