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Mijoté de veau marengo
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Par Communauté 750g

Le veau marengo est un de ces plats mijotés délicieux et bien agréable en cette période où l'été nous quitte tout doucement.

Ingrédients

4 personnes
  • Veau800 g de veau pour blanquette En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin blanc sec25 cl de vin blanc sec
  • Eau25 cl d'eau
  • Champignon de Paris200 g de champignons de Paris
  • Échalote2 échalotes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Farine2 c. à s. de farine
  • HuileHuile
  • BeurreBeurre
  • Bouillon de boeuf1 carré de bouillon de boeuf
  • Herbes de Provence1 pincée d'herbes de Provence
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper la blanquette de veau en morceaux. Egoutter les champignons. Peler les échalotes, les gousses d’ail et les émincer finement.

  2. 2

    Dans une casserole mettre de l’huile et un morceau de beurre à chauffer. Quand le mélange est chaud, faire dorer les morceaux de veau. Ajouter les échalotes et l’ail émincés, laisser revenir quelques instants à feu doux, saupoudrer avec la farine, remuer, ajouter le concentré de tomates, émietter le carré de bouillon et bien mélanger le tout.

  3. 3

    Mouiller avec le vin blanc et l’eau. Ajouter les champignons, les herbes de Provence, saler, poivrer. Laisser mijoter 1h30 à feu doux.

Conseils

A la cocotte minute, cuisson 20 min.

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