Par
Orane Scherschel
| Responsable culinaireConnaissez-vous le veau Marengo ? Cette recette traditionnelle de sauté de veau est un plat mijoté réconfortant emblématique de la cuisine française, parfait pour un repas en famille.
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Cocotte en fonte
Couteau d'office
Planche à découper
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Préparation
- 1
Coupez la viande en morceaux. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez et coupez les carottes en petits cubes.
- 2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Déposez les morceaux de viande et laissez-les dorer sans remuer. Retournez-les pour dorer les autres faces.
- 3
Ajoutez les légumes émincés, la gousse d’ail hachée et le bouquet garni. Laissez cuire 5 min.
- 4
Ajoutez la farine et mélangez bien. Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez les tomates enboite et le concentré puis laissez cuire encore 5 min.
- 5
Assaisonnez puis mouillez à hauteur avec de l’eau, couvrez et laissez mijoter 1h sur feu moyen.
- 6
Servez avec un peu de riz pour un plat complet.
Conseils
Inspiré de l'osso bucco, un ragoût italien, le veau Marengo tire son nom de la bataille de Marengo, remportée par Napoléon Bonaparte en 1800.
