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Velouté aux édamames, lait de coco et citronnelle
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@ Lola (squisitoO!)
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Par Lola du blog squisitoO

Une petite recette de velouté onctueux d'edamames, aux délicieuses saveurs asiatiques, pour profiter des edamames même en dehors de l'apéro...

Ingrédients (4 personnes)

  • Lait de coco25 cl de lait de coco
  • CressonCresson
  • Bouillon50 cl de bouillon
  • 450g de fèves de soja écossées (ou petits pois)
  • Citronnelle1 bâton de citronnelle
  • Coriandre1 petite botte de coriandre
  • Oignon1 oignon

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.

  2. 2

    Ciselez finement la citronnelle et ajoutez-là aux oignons. Faites revenir 2 minutes puis ajoutez la moitié de la coriandre et les fèves de soja, salez et poivrez et laissez cuire quelques minutes.

  3. 3

    Versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu, ajoutez le lait de coco et faites cuire à frémissement une vingtaine de minutes.

  4. 4

    Passez le tout au blender jusqu'à obtention d'un mélange lisse et mousseux.

  5. 5

    Servez la soupe décorée de feuilles de coriandre fraîches ou de cresson, de quelques fèves cuites entières et d'un filet d'huile de sésame

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