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Velouté de châtaignes sans crème
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Un velouté de châtaignes tout simple à préparer avec un bocal de châtaignes au naturel. Nous avons remplacé la crème par du soja cuisine. Vous pouvez utiliser une autre version végétale pour remplacer la crème.

Ingrédients

4 personnes
  • Châtaigne500 g de châtaignes au naturel
  • Carotte4 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Bouillon75 cl de bouillon
  • Crème de soja20 cl de crème de soja
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les carottes, retirez les extrémités, lavez-les puis coupez-les en dés.

    Pelez puis émincez l’oignon.

  2. 2

    Faites chauffer l’huile dans une cocotte.

    Ajoutez l’oignon, les dés de carottes et faites-les revenir pendant 8 minutes sur feu doux.

    Ajoutez les châtaignes, le bouillon, salez et portez à ébullition.

    Baissez le feu, couvrez et faites cuire pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  3. 3

    Mixez avec le soja cuisine et éventuellement plus de bouillon si le mélange est trop épais.

    Servez avec la noix de muscade fraîchement râpée.

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