Velouté de châtaignes sans crème

Pelez les carottes, retirez les extrémités, lavez-les puis coupez-les en dés.

Pelez puis émincez l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte.

Ajoutez l’oignon, les dés de carottes et faites-les revenir pendant 8 minutes sur feu doux.

Ajoutez les châtaignes, le bouillon, salez et portez à ébullition.

Baissez le feu, couvrez et faites cuire pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixez avec le soja cuisine et éventuellement plus de bouillon si le mélange est trop épais.

Servez avec la noix de muscade fraîchement râpée.