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25min
Très facile
Bon marché
Par Patrice du blog AlsaCuisine
Adaptation du velouté d'asperges classique
Ingrédients (4 personnes)
-
1 œuf dur
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Sel
-
Poivre blanc
-
Un petit bouquet de cerfeuil
- Une demipomme de terre épluchée et coupée en morceaux
-
25 cl de crème fraîche liquide
- 200 g de miettes de crabe en boite
-
20g de beurre demisel
-
50 cl de bouillon de volaille
-
Une botte d'asperges vertes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Hacher très finement l'oeuf dur, le réserver.
- Ciseler finement le cerfeuil, réserver.
- Hacher très finement l'oeuf dur, le réserver.
- 2
- Couper les pieds des asperges, et couper la botte en tronçons.
- 3
- Dans une poêle faire revenir avec 1 noisette de beurre les morceaux d'asperges et la pomme de terre.
- Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter la crème, saler et poivrer.
- Dans une poêle faire revenir avec 1 noisette de beurre les morceaux d'asperges et la pomme de terre.
- 4
- Cuire à couvert pendant 15 minutes à feu doux.
- Mixer.
- Ajouter la chair de crabe et laisser cuire encore 5 mn.
- Ajouter l'oeuf dur, mélanger et retirer du feu.
- Cuire à couvert pendant 15 minutes à feu doux.
- 5
- Servir bien chaud à l'assiette et saupoudrer de cerfeuil.
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