• Connexion
  • Inscription
Velouté de betteraves aux perles d'atoca (canneberges)
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Soupe rouge de creedence Video 1 sur 16
@ Labrem
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
E
Par Emilie Labrosse

Un velouté fushia très gouteux, réhaussé par la moutarde, avec de surprenantes perles rouges!

Ingrédients (4 personnes)

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Crème1 c. à café de crème
  • 20 canneberges (atoca)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Moutarde de Dijon1/2 c. à café de moutarde de Dijon
  • 2 betteraves épluchées tranchées
  • Oignon1/2 oignon haché
  • Bouillon de légumes1 litre de bouillon de légumes
  • Riz blanc2 c. à soupe (30 ml) de riz blanc
  • Huile d'olive1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir l'oignon et le riz, verser le bouillon.

  3. 2

    Ajouter les betteraves épluchées tranchées.

  4. 3

    Porter à ébullition et cuire 20 min.

  5. 4

    Mixer lorsque les betteraves sont tendres.

  6. 5

    Mélanger la moutarde, le jaune d'oeuf et la crème.

  7. 6

    A feu doux, ajouter le mélange de crème au potage pour lier.

  8. 7

    Assaisonner et ajouter les canneberges.

Conseils

Réchauffer peut-être, avant de servir bien chaud.

Commentaires

Idées de recettes