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Velouté de blettes au basilic
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Velouté de blettes au basilic - Photo par lebotscVelouté de blettes au basilic - Photo par lebotsc@ Lebotsc
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Par Le Bot Sophie

Voilà une nouvelle manière de redécouvrir ce légume traditionnellement servi en tourte ou en gratin.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • crème fraîche épaisse allégée (ou feta, ricotta ou fromage fondu, du type Vache qui Rit)
  • Échalote1 échalote
  • Basilicun bouquet de basilic
  • Ail1 gousse d'ail
  • Blette ou Bette1 botte de blettes (uniquement les feuilles vertes)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et égoutter les blettes. Les hâcher grossièrement. Emincer l'échalote et piler l'ail.

  2. 2

    Dans une marmite, faire revenir l'échalote et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajouter les blettes, les feuilles de basilic (une vingtaine) et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant. Couvrir d'eau et laisser sur le feu une vingtaine de minutes.

  3. 3

    Mixer au blender et verser dans des bols. Ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse (ou le fromage fondu ou les dés de feta ou la ricotta) dans chaque bol. Saler, poivrer et déguster !

    Excellent parsemé de lamelles de bacon grillé !

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