• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Velouté de châtaignes à la chicorée
Imprimer
Velouté de châtaignes à la chicorée - Chicorée LerouxVelouté de châtaignes à la chicorée - Chicorée Leroux@ Chicorée Leroux
Enregistrer
Avatar de Leroux
Par Leroux

Délicieux velouté!

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 càs de chicorée liquide Leroux
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ciboulette2 càs de ciboulette hachée
  • Casserole en inox 18 cm Pyrex
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • 2 càs de Fine de Maïs Francine
  • Beurre25g de beurre
  • Châtaigne400g de châtaignes (en boîte ou sous vide si ce n'est pas la saison)
  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légumes
  • Échalote3 échalotes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et hacher les échalotes.
    Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes et les laisser suer pendant 2 min en remuant.

  2. 2

    Ajouter les châtaignes et les faire revenir 1 min avec les échalotes.

  3. 3

    Verser le bouillon dans la casserole et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 20 min.

  4. 4

    Mixer les châtaignes avec le bouillon.

  5. 5

    Dans un bol, délayer la Fine de Maïs dans 2 càs d'eau, mélanger, puis ajouter aux châtaignes mixées.

  6. 6

    Ajouter enfin la crème, la chicorée liquide, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Conseils

Suggestion Gourmande :
Accompagner le velouté de petits croûtons.

Le conseil Vin de Pays d'Oc :
Le « Cabernet Sauvignon 2004 » du Domaine Terres Georges, au nez de mûre et de cassis et aux tanins souples.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée
Vous regardez : Velouté de châtaignes au gingembre et St Môret® Video 1 sur 15