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Velouté de Concombre de France à la menthe et à la coriandre
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Par Concombres de France

Une entrée fraiche.

Ingrédients (4 personnes)

  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • Huile d'olive2c. à soupe d'huile d'olive
  • Chair de crabe100g de chair de crabe
  • Sel ou sel finSel
  • Coriandre3 brins de coriandre fraiche
  • Menthe3 brins de menthe fraîche
  • Lait20 cl de lait
  • Yaourt grec1 yaourt grec
  • Jus de citronle jus d'1/2 citron
  • Ail1 gousse d'ail
  • 2 Concombre de France

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Lavez les Concombre de France, puis coupez-les en deux dans la longueur et épépinez-les. Coupez-les en morceaux.
    Pelez la gousse d'ail, retirez le germe.

  2. 2

    Mettez les Concombre de France, l'ail, le jus de citron, les feuilles de menthe et de coriandre, le lait dans un blender et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajoutez le yaourt et le piment d'Espelette, salez. Mixez de nouveau.
    Placez au frais pendant 1h minimum.
    Servez avec les miettes de crabe et un filet d'huile d'olive.

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