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Velouté de courge au munster
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3.5 / 5 2 avis
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Velouté de courge au munster - Photo par edithsobstylVelouté de courge au munster - Photo par edithsobstyl @ edithsobstyl
Avatar deEdith
Par Edith

Un velouté riche en goût et en couleurs

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • graines de sésame doré
  • Crème fraîcheun peu de crème fraîche
  • Eau1,500 ml d'eau
  • 150 g de munster fermier
  • Lait500 ml de lait
  • 600 g de courge muscade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et couper la courge en gros dés, faire bouillir 1,5 litre d'eau salée et y faire cuire la courge pendant environ 20 minutes.

  2. 2
    Vérifier la cuisson au couteau. Sortir les dés de courges de l'eau et réserver ce bouillon.
  3. 3

    Dans un bol, ou au blender, mixer la courge avec le lait et 500 ml de bouillon. Couper le munster en petits morceaux et le faire fondre dans la soupe chaude en remuant. Utiliser un mixer si utile pour bien émulsifier le velouté. Saler et poivrer au goût.

  4. 4

    Servir très chaud dans des bols ou des assiettes creuses en versant un peu de crème sur le dessus du velouté et décorer de quelques graines de sésame doré grillé.

Conseils

A servir très chaud dans des petites cocottes pour un joli effet visuel

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