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Velouté de courge aux châtaignes
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Par Communauté 750g

Le mariage de la courge et des châtaignes offrent de délectables saveurs qui enchanteront les dîners d'automne.

Ingrédients (4 personnes)

  • Noix de muscadeDe la noix de muscade en poudre
  • PaprikaUn peu de paprika
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CroûtonDes croûtons
  • Beurre100g de beurre
  • Bouillon de volaille1 bouillon cube de volaille
  • 200 g de châtaignes congelées
  • Lait1 l de lait
  • Crème fleurette1 l de crème fleurette
  • Graines de courge1/4 d'une grosse courge

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C.
    Retirez les pépins de la courge et coupez-la en gros morceaux en ayant soin de garder la peau.
    Placez ces quartiers sur la lèche-frite du four et enfournez pendant 1h et quart.

  2. 2

    Lorsque la chair se détache, sortez la courge du four. Retirez la chair avec une grosse cuillère. La mixer dans un robot. Ajouter un peu de lait si nécessaire pour fluidifier la texture.

  3. 3

    Mettre à bouillir dans une casserole le lait, la crème, le bouillon de volaille et la moitié du beurre.
    Incorporez alors la chair du potiron, la muscade, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter 15 minutes.

  4. 4

    Faites revenir les châtaignes, (que vous aurez préalablement fait décongeler) dans le reste du beurre. Les retirer, lorsqu'elles ont pris une jolie couleur.

  5. 5

    Déposez les châtaignes dans le fond de la soupière et ajoutez le velouté bien chaud.
    Servez avec des croûtons que vous aurez, si le coeur vous en dit, fait revenir dans le beurre.

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