Vélouté de mâche et tartare de saumon à l'aneth et wasabi

Éplucher les pommes de terres, couper finement et les mettre à cure.

Entre temps laver la mâche, éplucher et ciseler les échalotes. Ensuite, couper en petit cubes le pavé de saumon.

Mélanger le wasabi et l'huile d'olive, tremper les cubes de saumon.

Mélanger avec l'aneth, la ciboulette et le saumon.

Préparer 500 grammes d'eau et laisser infuser le bouillon de légumes Ariaké.

Faire suer les échalotes avec le beurre et verser les pommes de terre égoutées.

Verser le bouillon Ariaké qui a été infusé avec les 500 grammes d'eau.
Laisser couvrir 5 minutes.

Verser ensuite les 150 grammes de mâche avec la crème liquide entière et laisser cuire 5 bonnes minutes.

Assaisonnez de sel et du poivre. Passer le tout au blender selon la consistance voulu.

Verser dans une assiette creuse (je n'en ai pas) et au milieu le tartare de saumon dans le cercle. Autour laisser quelques lamelles de saumon avec de l'aneth.
Soulevez et c'est prêt !

Bon Appétit...