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Vélouté de mâche et tartare de saumon à l'aneth et wasabi
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Vélouté de mâche et tartare de saumon à l'aneth et wasabi - Photo par chicheporticheVélouté de mâche et tartare de saumon à l'aneth et wasabi - Photo par chicheportiche @ Chicheportiche
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Par Chicheportiche

Une recette fraîche pour l'été avec le bouillon Ariaké aux légumes !

Ingrédients (1 personne)

  • 150g de mâches
  • 1 brick de 20 cl de crème liquide entière
  • Pavé de saumon 1 pavé de saumon
  • Beurre 20g de beurre
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Pomme de terre 2 pommes de terre
  • Ciboulette Ciboulette
  • Échalote 2 échalotes
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Aneth Aneth
  • Bouillon Ariaké aux légumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Éplucher les pommes de terres, couper finement et les mettre à cure.

  2. 2

    Entre temps laver la mâche, éplucher et ciseler les échalotes. Ensuite, couper en petit cubes le pavé de saumon.

  3. 3

    Mélanger le wasabi et l'huile d'olive, tremper les cubes de saumon.

  4. 4

    Mélanger avec l'aneth, la ciboulette et le saumon.

  5. 5

    Préparer 500 grammes d'eau et laisser infuser le bouillon de légumes Ariaké.

  6. 6

    Faire suer les échalotes avec le beurre et verser les pommes de terre égoutées.

  7. 7

    Verser le bouillon Ariaké qui a été infusé avec les 500 grammes d'eau.
    Laisser couvrir 5 minutes.

  8. 8

    Verser ensuite les 150 grammes de mâche avec la crème liquide entière et laisser cuire 5 bonnes minutes.

  9. 9

    Assaisonnez de sel et du poivre. Passer le tout au blender selon la consistance voulu.

  10. 10

    Verser dans une assiette creuse (je n'en ai pas) et au milieu le tartare de saumon dans le cercle. Autour laisser quelques lamelles de saumon avec de l'aneth.
    Soulevez et c'est prêt !

    Bon Appétit...

Conseils

Procéder par étapes, le résultat sera au rendez-vous !

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