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Velouté de maïs au chorizo
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Velouté de maïs au chorizo - caroprVelouté de maïs au chorizo - caropr@ Caropr
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Par Angélique Cuisine

Un velouté onctueux à la saveur douce et inhabituelle.

Ingrédients (4 personnes)

  • Eau50 cl d'eau
  • Chorizo4 tranches de chorizo
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Paprika1 pincée de paprika
  • Fécule de maïs1 c à s bombée de maïzena
  • Oignon1 gros oignon
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • 20 cl de crème allégée à 15 %
  • Maïs500 g de maïs en boîte (poids égoutté)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez et émincez l'oignon. Chauffez l'huile dans une poêle et mettez l'oignon et le maïs à dorer (gardez quelques grains pour décorer les bols de soupe). Saupoudrez de maïzena, mélangez bien et versez doucement l'eau, toujours en remuant. Salez, poivrez, couvrez et faites cuire 10 mn à feu doux.

  2. 2

    Mixez le tout afin d'obtenir une préparation lisse puis passez le velouté au chinois afin d'éliminer les particules de peau de maïs restantes.

  3. 3

    Faites raidir les tranches de chorizo dans une poêle antiadhésive bien chaude, pendant quelques minutes. Dès qu'elles sont croquantes, retirez-les.

  4. 4

    Ajoutez la crème et le paprika dans le velouté, mélangez une dernière fois et servez dans 4 bols, en déposant 1 tranche de chorizo sur chacun et quelques grains de maïs.

Conseils

Pour éviter les petits grains noirs de poivre dans le velouté, utilisez du poivre blanc. Piquant, mais invisible ! Si vous n'aimez pas le chorizo, n'en mettez pas et alors ajoutez une pincée de piment d'Espelette au velouté ou proposez-le dans une assiette à part.

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