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Velouté crémeux aux champignons de Paris
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Par Chef Damien

Un délicieux velouté de saison, aux champignons de Paris, plein de saveurs. Une recette indémodable et 100% facile à réaliser !

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de volaille0,5 l de bouillon de volaille
  • Champignon de Paris400 g de champignons de Paris
  • Oignon1 oignon
  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
  • Échalote1 échalote
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive1 huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, émincez l'oignon et ajoutez-le dans la cocotte.

  2. 2

    Faites revenir sans coloration à feu doux pendant 5 minutes.

  3. 3

    Coupez vos champignons en deux et retirez la partie noire, qui a tendance à colorer votre soupe.

  4. 4

    Ajoutez vos champignons coupés dans la cocotte et assaisonnez de sel.

  5. 5

    Au bout de quelques minutes, ajoutez la gousse d'ail, la crème fraîche et le bouillon.

  6. 6

    Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.

  7. 7

    Quand les champignons sont cuits, mixez le tout, poivrez et servez !

Conseils

Ajoutez une pointe d'épice : muscade, curry,...

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