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Velouté de patates douces aux épices cajun, espuma de sirop d"érable

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Photo par : Membre_248867

Ce voulouté est à la fois puissant et doux à la fois ! Un pur délice !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge35 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 c à s de sirop d"érable
  • Noisettes concassées
  • 4 chips de bacon anglais
  • 20 cl de crème liquide entière très froide
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 80g de philadelphia
  • 2 c à c d"épice cajun
  • Sel
  • 3 belles patates douces
  1. Étape 1 :

    Pour l'espuma de sirop d'érable
    Mélanger la crème et le sirop d'érable.
    Verser dans un siphon et réserver au frais au moins 1h.

  2. Étape 2 :

    Pour le velouté de patates douces
    Peler et couper en gros cubes les patates douces.
    Dans une grande casserole, faire cuire les patates douces dans le bouillon de légumes.
    Mettre les patates douces et un peu de bouillon dans un mixeur.
    Mixer et ajouter du bouillon jusqu'à la consistance d'un veloute.
    Ajouter le philadelphia, mixer.
    Mettre les épices et le sel, mixer à nouveau.

  3. Étape 3 :

    Dressage
    Verser le velouté dans une assiette ou une verrine.
    Disposer un peu d'espuma dessus.
    Parsemer de noisettes concassées et d'une ½ càc de sirop d'érable.
    Décorer d'une chips de bacon.

Icone ampoule

Conseils

Attention dosez les épices petits à petits et gouter à chaque fois car elles sont relevées

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