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Velouté de potimarron au chèvre sec du Ventoux
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@ Cricri3005
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Par Aux délices du sud

Un velouté de saison tout en couleurs et finesse.

Ingrédients (4 personnes)

  • Eau1 litre d'eau
  • Crème fraîche liquideCrème fraiche liquide
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • 20 cl de vin blanc sec du Ventoux
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Gros sel1/2 c à c de gros sel
  • 1 fromage de chèvre très sec
  • Échalote2 échalotes
  • Cube de bouillon1 bouillon cube
  • Pomme de terre1 belle pomme de terre
  • Potimarron4 potimarrons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez les potimarrons joliment, enlevez les graines puis grattez l'intérieur avec une grosse cuillère. Dans une sauteuse, faire chauffez l'huile d'olive. Coupez les échalotes en petits dès, laissez cuire 3 min en remuant très souvent. Ajoutez la chair du potimarron, la pomme de terre en dès le vin blanc, le cube, l'eau et le sel. Mettre un couvercle laissez cuire 30 min à feu doux.

  2. 2

    Mettre dans un saladier,mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté très fin. Ajoutez le piment d'Espelette au goût de chacun. Versez ce velouté dans les coques des potimarrons. Versez un filet de crème fraîche liquide. Râpez le fromage de chèvre sur le velouté avec une râpe à gros trous. Servir rapidement. Ce velouté était sublime.

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