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Velouté de potiron aux châtaignes
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Par Herve meynadier

Recette simple de saison

Ingrédients (6 personnes)

  • châtaignes du Périgord entières cuites au feu de bois
  • Beurrebeurre
  • Oignon5 oignons
  • Lardon150 g de lardons
  • Potiron800 g de potiron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    1. Faire revenir les oignons coupés grossièrement dans le beurre au fond d'une cocotte. Ajouter le potiron coupé en gros dés et faire revenir brièvement le tout.
      2. Recouvrir d'eau et laisser cuire 20 mn sous pression.
      3. Une fois cuit, passer le mélange soupe au moulin, rajouter les lardons préalablement dorés dans une poêle.
      4. Servir sur les châtaignes émiettées.

Conseils

On peut ajouter un peu de crème fraîche.

Commentaires

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