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Velouté Fraises Rhubarbe
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Avatar de William - ADELYHS
Par William - ADELYHS

Un dessert très rafraîchissant pour un été très chaud

Ingrédients (4 personnes)

  • Fraisequelques fraises pour le décor
  • Sucre roux150 g de sucre roux
  • 2 yaourts à la vanille
  • 25 cl de glace de fraise
  • Rhubarbe500g de rhubarbe (surgelée)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Metter la rhubarbe surgelée dans une cocotte avec le sucre et portez à feu moyen.
    - Laisser cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que la rhubarbe se défasse en compote et qu'il n'y ait plus d'eau. Laisser refroidir.
    - Nettoyer les fraises sous un filet d'eau froide dans une passoire, puis disposez-les sur un linge fin ou papier absorbant et épongez-les délicatement.


    - Réservez.
    - Mixer ensemble la compote froide, les yaourts et la glace. Répartissez ce velouté dans 4 verres, ou présentez plusieurs couches successives (rhubarbe, yaourt, glace), décorez de fraises et servez aussitôt.

Conseils

Vous pouvez utiliser de la rhubarbe fraîche. Essuyez les tiges, coupez-les en tronçons, faîtes les dégorger avec du sucre avant de les faire cuire. Une déclinaison avec aussi les pêches, abricots, prunes et fruits rouges conviendront pour ce dessert. Les faire cuire avec un peu de sucre. Mariez les avec une glace selon vos goût mais de préférence un parfum un peu acidulé.

Accompagnez ce dessert avec des tuiles, macarons, p'tit Lu au chocolat.....

 

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