Un potage frais et onctueux, d'une jolie couleur verte, relevé part une quenelle de St-Môret à la fleur de sel. Le tout accompagné de bâtonnets de Grands Coraya.
Ingrédients (4 personnes)
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Le jus d'un demi citron jaune
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½ c à c de curry
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5 cl de crème liquide entière
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Poivre
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1 avocat
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1 litre de bouillon de légumes
- 1 paquet de Coraya Suprêmes
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3 courgettes moyennes
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1 oignon nouveau
- 100g de St-Môret à la fleur de sel
Préparation
- 1
Eplucher l'oignon blanc. Couper la courgette en morceaux. Dans un litre de bouillon de légumes, cuire les courgettes et l'oignon pendant 20 minutes.
- 2
Egoutter la courgette et l'oignon. Verser dans le bol d'un blender.
- 3
Ajouter l'avocat, le citron et une louche de l'eau de cuisson. Mixer.
- 4
Ajouter le curry, la crème liquide, le poivre et une deuxième louche d'eau de cuisson. Mixer jusqu'à obtention d'un velouté. Rectifier l'assaisonnement.
- 5
Disposer au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
- 6
Servir accompagné d'une quenelle de St-Môret sur le potage et de 2 bâtonnets de Coraya Suprêmes par personne, coupés en 2 ou 3.
Conseils
Ce potage peut également se déguster tiède.
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