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Velouté glacé de concombre au lait de coco
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4.4 / 5 5 avis
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Avatar de Carinette du blog Odeurs et Saveurs
Par Carinette du blog Odeurs et Saveurs

Un velouté rafraîchissant qui vous changera des gaspachos habituels. Association peut commune, mais qui fait son effet.

Ingrédients

6 personnes
  • Lait entier15 cl de lait entier
  • CibouletteCiboulette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Huile d'arachide2 c. à s. d'huile d'arachide
  • Concombre3 concombres

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Éplucher les concombres, puis les découper en petits dés. Mettre de côté 3 cuillères à soupe de dés de concombre pour la déco.

  2. 2

    Éplucher l'oignon et le couper puis le faire suer dans l'huile avec le concombre. Saler et poivrer. Verser ensuite le bouillon de volaille, le lait de coco et le lait entier.
    Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.


    Laisser tiédir, mixer puis faire refroidir au réfrigérateur.

  3. 3

    Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, verser le velouté dans des verrines puis décorer à l'aide des dés de concombre et de ciboulette ciselée (vous pouvez aussi ajouter de la coriandre).

Conseils

Préparez ce velouté quelques heures à l'avance afin de le servir bien frais!

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