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Verrine à la clémentine de Corse et crème de marron

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Photo par : newelm

Un dessert de saison, délicieux, rapide à faire ou marrons et clémentines se marient à merveille!


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 clémentines de Corse
  • 100 g de crème de marron à la vanille
  • 35 g de sucre semoule
  • 35 g de beurre
  • 6 petits suisses
  • 1 cuillère à soupe de liqueur de mandarine

Pour la décoration

  • écorces de clémentines confites

Matériel

  • Fouet
  • Poêle
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Peler les clémentines, les séparer en quartiers, retirer les peaux blanches.

  2. Étape 2 :

    Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, y ajouter les quartiers de clémentine et le sucre semoule. Laisser caraméliser, puis verser dans la poêle la liqueur de mandarine. Mélanger, ôter du feu et laisser tiédir.

  3. Étape 3 :

    Dans une terrine, fouetter énergiquement les petits-suisses avec la crème de marron.

  4. Étape 4 : Dresser les verrines

    Disposer dans le fond des quartiers de clémentines caramélisés puis du mélange petits-suisses et crème de marron, de nouveau des clémentines puis du mélange petits-suisses et crème de marron. Déposer sur le dessus de l'écorce de clémentine confite et arroser avec un peu de caramel de cuisson des clémentines.
  5. Étape 5 :

    Réserver au frais un petit quart d'heure avant de servir et de savourer ces verrines.

Verrine à la clémentine de Corse et crème de marron

Ingrédients
(4 personnes)

  • 8 clémentines de Corse
  • 100g de crème de marrons vanillé
  • 35g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 35g de beurre
  • 6 petit suisse
  • 1c. à s. de liqueur de mandarine

Pour la décoration

  • écorces de clémentines confites

Etape 1 :

Peler les clémentines, les séparer en quartiers, retirer les peaux blanches.

Etape 2 :

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, y ajouter les quartiers de clémentine et le sucre semoule. Laisser caraméliser, puis verser dans la poêle la liqueur de mandarine. Mélanger, ôter du feu et laisser tiédir.

Etape 3 :

Dans une terrine, fouetter énergiquement les petits-suisses avec la crème de marron.

Etape 4 : Dresser les verrines

Disposer dans le fond des quartiers de clémentines caramélisés puis du mélange petits-suisses et crème de marron, de nouveau des clémentines puis du mélange petits-suisses et crème de marron. Déposer sur le dessus de l'écorce de clémentine confite et arroser avec un peu de caramel de cuisson des clémentines.

Etape 5 :

Réserver au frais un petit quart d'heure avant de servir et de savourer ces verrines.

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Conseils

Remplacer la liqueur de mandarine par du cointreau ou du grand marnier et les petits-suisses par du fromage blanc,de la ricotta,de la brousse ou meme du mascarpone.

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