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Verrine à l'orange façon trifle
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Photo par : ademay

Frais, léger et gourmand


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 100g de sucre semoule
  • 25g de sucre pour le sirop
  • 5cm de gingembre frais
  • 250g de mascarpone
  • 4 œufs
  • 6 oranges
  • 6 biscuits roses de Reims
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  1. Étape 1 :

    Éplucher les oranges à vif (on découpe au couteau la peau en entamant légèrement la chair de l'orange pour qu'il n'y ait plus de petites peaux blanches sur la pulpe) et couper les suprêmes (on glisse le couteau entre chaque quartier de part et d'autre de la peau blanche de séparation pour détacher de jolis quartiers de pulpe).

  2. Étape 2 :

    Presser avec vos mains le reste des oranges dans une petite casserole. Ajouter 25g de sucre et le gingembre épluché et couper en lamelles. Porter à ébullition 3 minutes et y laisser infuser les suprêmes d'orange feu éteint 15 minutes. Filtrer en réservant d'un côté le sirop, de l'autre les suprêmes. Ater le gingembre.

  3. Étape 3 :

    Préparer la mousse de mascarpone. Battre ensemble le mascarpone, 100g de sucre et les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige et les incorporer.

  4. Étape 4 :

    Casser les biscuits en 3 et les répartir au fond des verrines. Verser dessus quelques cuillères de sirop d'orange pour qu'ils soient bien imprégnés. Verser dessus la mousse de mascarpone. Laisser prendre au frais.

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Conseils

Peut se préparer à l'avance.

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Commentaires

Bonjour, Vous pouvez éventuellement supprimer les jaunes d'oeufs et n'utiliser que les blancs. Cela évitera la coloration de la mousse qui sera également plus légère.

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Je souhaitais reproduire un dessert manger dans un restaurant . Cette recette donne un couleur jaune à la crème, celui que j'avais mangé était beaucoup plus blanc du coup je suis déçue. Peut-être faudrait il réduire la proportion d'oeufs?

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