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Verrine aux deux saumons et son émulsion de gingembre

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Photo par : joebot

Voici un tartare sur une note étonnante de parfums d'ailleurs et de saumon d'ici .... à vous de tester !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 65 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 jus de citron vert
  • 1 pincée de cinq parfums ou de piment
  • 1 centimètre de gingembre frais pelé haché
  • Emulsion au gingembre
  • 200g de saumon frais cuit
  • 1 oignon nouveau
  • 200g de saumon fumé
  1. Étape 1 :

    Cuire le saumon frais 15 bonnes minutes à la vapeur et oter les arêtes et la peau. L'émietter sur une assiette et le laisser refroidir. Pendant ce temps, hacher le saumon fumé en petits dés ainsi que l'oignon nouveau.
    Préparer l'émulsion de gingembre en mixant tous les ingrédients .
    Pour faire l'émulsion il faut peler et hacher le gingembre, ajouter tous les ingrédients et passer le tout au mixeur. Ajouter cette émulsion (deux à trois cuillères à soupe) aux saumons , bien mélanger et tenir au frais.

Icone ampoule

Conseils

Mettre au frais une heure avant de déguster en verrine sur toast ...

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