Otez la chair de l'avocat et réduire en purée dans un bol.
Epluchez la clémentine, garder un quartier.
Faites du jus de clémentine avec les autres quartiers.
Mettre une c à c de jus dans l'avocat (celà remplace le citron).
Salez, poivrez.

Egouttez vôtre boite de chaire de crabe, mélangez avec le maïs sans assaisonner.
Dans un bol, faites la rouille: mélangez la mayonnaise avec le safran et le piment (dosez à votre convenance).

Dans des verrines, mettre sur le fond l'avocat, puis le mélange maïs-crabe.
Mettre une c à c de rouille et le quartier de clémentine.
A servir très frais.