Verrine avocat crabe sauce rouille et clémentine

Otez la chair de l'avocat et réduire en purée dans un bol.
Epluchez la clémentine, garder un quartier.
Faites du jus de clémentine avec les autres quartiers.
Mettre une c à c de jus dans l'avocat (celà remplace le citron).
Salez, poivrez.

Egouttez vôtre boite de chaire de crabe, mélangez avec le maïs sans assaisonner.
Dans un bol, faites la rouille: mélangez la mayonnaise avec le safran et le piment (dosez à votre convenance).

Dans des verrines, mettre sur le fond l'avocat, puis le mélange maïs-crabe.
Mettre une c à c de rouille et le quartier de clémentine.
A servir très frais.