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Verrine caramel au beurre salé
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B
Par Béné

Un dessert tout en douceur et en saveur jouant sur les textures

Ingrédients (4 personnes)

  • de la sauce au caramel au beurre salé
  • (80gr sucre10 cl crème40 gr beurre1 pincée de fleur de sel)
  • Fromage blancdu fromage blanc
  • Pain d'épicesdu pain d'épice
  • beurre sucre rhum
  • Pomme2 pommes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Détailler les pommes en dés et les mettre caramélisre à la poêle avec un peu de beurre et du sucre, ajouter un peu de rhum
    Les laisser refroidir
    Les disposer dans le fond d'un verre
    Mettre des dés de pain d'épice
    du fromage blanc
    Napper de sauce au caramel au beurre salé
    Décorer d'un dé de pomme et d'un dé de pain d'épice

Conseils

Pour la sauce caramel au beurre salé:
Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu'à se transformer en un liquide ambré.
Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu'elle soit tout juste frémissante.
Dès que le sucre s'est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.
Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.
Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.
Ajoutez la fleur de sel et remuez.
Versez la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante.

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