Une crème au chocolat, une crème mascapone toutes légères le tout parsemé de brisures d'amaretti et de copeaux de chocolat.
Ingrédients (4 personnes)
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3 œufs
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15g de pépites de chocolat
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1 pincée de sel
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60g de sucre
- 250g de mascaopone
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200g de chocolat
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50g de beurre
- 1 paquet d'amaretti
Préparation
- 1
Mélangez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à obtention d'une pâte mousseuse. Travaillez le mascarpone à la spatule, ajoutez-le mélange jaune et sucre et mélangez bien.
- 2
Dans un second saladier, battez les blancs en neige avec la pincée de sel, ajoutez le sucre restant. Incorporez le mélange précédent.
- 3
Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez le beurre et laissez refroidir. Mélangez la moitié de la crème masacrpone au mélange chocolat, mélangez délicatement.
- 4
Dans vos verrines, disposez la crème chocolat, ajoutez de la crème mascarpone, filmez et laissez reposer au frais au moins 4 heures.
- 5
Au moment de servir, ajoutez des amaretti que vous aurez broyé au préalable. Disposez les pépites de chocolat et dégustez immédiatement.
Conseils
Conseils de Chef Christophe : Vous pouvez aussi tapisser le fond des verrines avec des biscuits broyés et trempés dans 4 c à s de café agrémenté d'1/2 c à café d'Amaretto.
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