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Verrine cucumis
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Verrine cucumis - Photo par diloneVerrine cucumis - Photo par dilone @ dilone
S
Par Samson

Verrine composée d'une mousse de concombre au chèvre, aux noix et ses dés de tomates.

Ingrédients (2 personnes)

  • Déco
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Cerneau de noix Cerneaux de noix
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne Piment de cayenne moulu
  • Ail 2 tours de moulin d'ail
  • Tomate 1 tomate
  • Agar-agar 1,5 c à c d'agar agar
  • Eau 100 ml d'eau
  • Fromage frais 40g de fromage frais (type Saint-Morêt)
  • Chèvre frais 100g de chèvre frais (type Petit Billy)
  • Cerneau de noix 10 cerneaux de noix
  • Concombre 1 concombre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pelez et épépinez le concombre. Coupez-le en morceaux grossiers et mixez-le avec le sel, le poivre, l'ail moulu, le fromage frais, le chèvre frais et 4 cerneaux de noix.

  2. 2

    Concassez grossièrement les 6 cerneaux de noix qui reste et réservez à part.

  3. 3

    Coupez la tomate en petits dés dans un bol et salez, poivrez, mélangez et réservez.

  4. 4

    Chauffer l'eau dans un bol avec l'agar agar au micro-ondes en plusieurs fois (pour remuer) jusqu'à ce que le mélange devienne gélatineux.

  5. 5

    Versez dans la crème de concombre et remixez l'ensemble afin que l'agar agar soit bien dispersé. Ajoutez les 6 cerneaux de noix concassés et mélangez à la cuillère.

  6. 6

    Dressez les verrines en disposant une couche de crème de concombre dans chaques verrines, assaisonnez, puis une couche de dés de tomates assaisonnées puis une dernière couche de crème de concombre. Décorez d'un cerneau de noix, poivrez et saupoudrez d'un peu de piment de cayenne moulu.

  7. 7

    Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Conseils

On peut utiliser 2 ou 3 feuilles de gélatine alimentaire au lieu de l'agar agar.

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