Verrine d'andouille

Dans une poêle faire cuire les andouilles sans la peau, dès que c'est cuit elles éclatent.

Dans les verrines disposer 2 tranches d'andouille, 1 tranche de poire.

Faire revenir l'oignon, ajouter le vin, dès qu'il s'est évaporé, rajouter la crème et en dernier la moutarde.

Verser la sauce dans les verrines et terminer par un cerneau de noix.