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Facile
Plat de fête
Le foie gras et les lentilles se marient à merveille dans cette petite verrine apéritive.
Ingrédients
0 personne
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150 g de lentilles vertes du Puy
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20 g de beurre
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1 cube de bouillon
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50 g de foie gras
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20 cl de crème liquide
Préparation
- 1
Faire cuire les lentilles dans de l'eau froide (assez pour les recouvrir 3 fois) avec le cube de bouillon pendant 45 minutes environ.
- 2
Mixer les lentilles cuites avec ce qu'il reste de bouillon (plus ou moins selon la consistance souhaitée, moi j'en ai laissé très peu) et le beurre. Garnir les verrines de cette préparation et mettre au réfrigérateur.
- 3Préparer la chantilly de foie grasMettre dans une casserole à feu doux la crème et le foie gras. Retirer du feu une fois que le foie gras est totalement fondu. Passer la préparation au chinois, et verser dans le siphon. Percuter une cartouche de gaz, bien secouer et laisser au réfrigérateur 1h minimum.
- 4Au moment de servirSecouer le siphon et déposer un peu de chantilly sur les verrines.
Conseils
Vous devez avoir plus de lentilles que de chantilly afin de ne pas rendre la verrine écœurante.
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