Mettez dans une casserole les cerises dénoyautées et faites les cuire 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement. Réservez.

Préparez la mousse blanche :
Dans un saladier montez en chantilly la crème liquide, ajoutez le sucre extra fin lorsqu'elle est presque prise.

Ajoutez les petits suisses à la chantilly et répartissez dans les 6 verrines. Placez au frais.

Préparez le crumble :
Dans un saladier mélangez farine, sucre roux et semoule, poudre d'amandes, cannelle.

Ajoutez le beurre ramolli en morceaux.

Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Répartissez dans un moule à tarte sans tasser la préparation et mettre cuire au four à 180° pendant 10 mn.

Au moment de servir, faites tiédir la "compote" de cerises et répartissez la sur la mousse de chaque verrine. Ajoutez dessus les miettes du crumble et servez aussitôt.