Disparu en janvier 2018 dans sa célèbre auberge du Pont de Collonges, située à Collonges-au-Mont, à côté de Lyon, le chef Paul Bocuse laisse derrière lui un établissement emblématique de son univers et de sa cuisine, encore en activité de nos jours. Cette véritable institution de la gastronomie française, habituellement ouverte tous les jours de l'année, va pourtant rester fermée pendant un peu plus d’un mois pour raison de travaux. 

Si l’auberge de Paul Bocuse ferme ses portes du lundi 3 août au vendredi 4 septembre 2026, ce n’est pas juste pour permettre au personnel de se reposer, mais pour moderniser les infrastructures de ce lieu culte pour tous les gastronomes. Le chantier s’attaquera en grande partie aux cuisines du restaurant afin de les moderniser avec des espaces de travail plus pratiques, plus ergonomiques, et surtout plus en adéquations avec les façons actuelles de travailler en cuisine. Parmi les améliorations prévues, les plans de travail vont être rehaussés pour offrir plus de confort aux membres de la brigade de l’auberge au deux étoiles Michelin du célèbre cuisinier. 

Si vous passez dans la région lyonnaise et avez prévu de manger à l’auberge du Pont de Collonges de Paul Bocuse après sa réouverture, pensez à réserver rapidement. L’établissement précise sur son site internet que les demandes ne seront traitées qu’à partir du mercredi 2 septembre 2026, donc les plus rapides risquent d’être les premiers servis. Vous pourrez ainsi découvrir les nouveautés de ce lieu d’exception, synonyme de cuisine à la française, aujourd'hui dirigé par Vincent Le Roux, qui a toujours respecté et mis à l’honneur l’ADN de Paul Bocuse.