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Verrine de crumble de sardine
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4.5 / 5 2 avis
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Par Gourmandenise

Une petite entrée fraîche et acidulée pour aiguiser nos papilles.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sésame1 cuillère à soupe de sésame
  • Basilic2 cuillères à soupe de basilic haché
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Chapelure30 g de chapelure
  • Citron vert2 citrons verts
  • Deux boites de filets de sardines à l'huile d'olive
  • Mayonnaise1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • Beurre20 g de beurre
  • 6 fonds d'artichauts en bocaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et essorer les citrons et râper les zestes.

    Dans un bol, mélanger la chapelure, les zestes et les graines de sésame.

    Égoutter les filets de sardine et les écraser grossièrement avec une fourchette. Incorporer la cuillère de mayonnaise.

    Couper les fonds d'artichauts en petits dés et réserver.

  2. 2

    Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le mélange de chapelure, de zeste et de sésame, saler et poivrer. Faire dorer rapidement sans laisser bruler.

    Presser un citron et faire une petite sauce avec l'huile d'olive et le basilic haché.

    Dans les verrines, répartir au fond les sardines, recouvrir avec les artichauts, puis la sauce et terminer par la chapelure citronnée.

Conseils

Si vous n'aimez pas les sardines, vous pouvez tout à fait les remplacer par des filets de thon ou de maquereaux. En pleine saison, cette recette est bien meilleure avec des fonds d'artichauts frais, il suffit simplement de les cuire une dizaines de minutes.

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