Passer légèrement les fraises sous l'eau, enlever le pédoncule et tailler en petit dés.
Faire bouillir l'eau et le sucre dans une casserole . Effeuiller la menthe, passer au hachoir puis ajouter au sirop.
Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Puis récupérer les feuilles et les ajouter également au sirop de menthe, faire bouillir puis réserver.

Remplir les verrines avec les dés de fraises puis verser le sirop délicatement par dessus et répartir dans les verrines.

Entreposer au frais pendant 4 heures au moins.
Déguster bien frais.